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Micro vinification en réduction dans des petits contenants en inox
Nous avions choisi ce morceau de terroir car chaque année
fraîcheur et élégance
Origine géologique : Cuisien
Vieillissement : 6 ans sur lattes
Simon Rion - Originel NV Vieilles Vignes Micro vinification en réduction dansMillsime : 60% base 2021 + 40% rserve perptuelle Cpage : 50% Meunier 30% Pinot noir 20% Chardonnay Vinification : Cuve inox et bton pour les vinifications du millsime levage sur lies totales durant 3 mois et sur lies fines durant 5 mois en cuve Une des forces de ce vin est sa reserve perptuelle trs complexe +une toute petite partie est en levage en fut de chne. Fermentation malo lactique faite Temps dattente en cave : 36 mois sur lies
