Capocollo of Coppa, Umbrische salami, vacuüm verpakt PRIJS PER KG Geklaarde boter met zomertruffel blootstelling aan licht en natuurlijke

blootstelling aan licht en natuurlijke vochtigheid toegestaan

met toevoeging van Parmigiano Reggiano BOB en Pecorinino romano BOB-kazen

Heerlijk als topping voor pizza's

dat in twee fasen wordt uitgevoerd met middelkorrelig zeezout

Guanciale met peper/  Varkenswang kg 1

Capocollo of Coppa, Umbrische salami, vacuüm verpakt PRIJS PER KG Geklaarde boter met zomertruffel blootstelling aan licht en natuurlijkeCapocollo of Coppa, Umbrische salami. Capocollo is een traditionele Italiaanse koude varkenslap (salamis) gemaakt van de drooggeharde spier die van de nek naar de vierde of vijfde rib van de varkensschouder of nek loopt. Het is een salume van hele spieren, droog uitgehard en meestal heel dun gesneden. Het is vergelijkbaar met de meer algemeen bekende gezouten ham of prosciutto, omdat het beide van varkensvlees afkomstige vleeswaren zijn die in